dissabte, de novembre 29, 2008

Canvis en el Taller d'en Pep Nogué

L'espai del Consum del Bonpreu m'ha avisat que no tenen prous places per tots nosaltres en el taller del Pep Nogué del 18 de desembre :(


A canvi, ens ofereixen 15 places pel taller del David Lienas del proper 5 de desembre a les 6 de la tarda. Les receptes que farà en David segur que seran molt prometedores de cara als dinars de Nadal!

Com que ja hi havia una llista d'apuntats i una llista d'espera, he refet la llista i encara queden places lliures. Si algú vol apuntar-se, ho fem com sempre, em deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom i e-mail i us afegeixo a la llista, ok?

Llista d'apuntats: Núria Andújar, Àngels Mariano, Joan Jové, Mar Calpena, Maria Solé, Txell Pi, Kike Palau, Glòria Moreno, Josep Colet, Iris González, Anna Olivé, Maria Rosa Pons, Sara Maria Aixàs, Marta Giralt, Sefa Costa i Gemma Clofent.

Llista d'espera: Anna Pié, Sandra Fortuny, Anna Genís, Sílvia Badall, Rosalisabel, Araceli Erenas i Rubén Hernández.

Animeu-vos, que encara queden places!

dimecres, de novembre 26, 2008

Púding de Xocolata i Brioixos de la Ruscalleda

Som una família plena d’escorpins: en 10 dies fem l’aniversari el Pol, l’Arnau, jo i la Patrícia. Com que ens agrada aprofitar les trobades familiars, diumenge vam celebrar alhora els quatre aniversaris amb un sopar a casa. Per postres i bufar les espelmes vaig fer aquest pastís, que es pot dir que vam aprofitar molt bé, je je je...




El sopar va consistir en uns aperitius lleugers i un segon força conegut entre la colla que anem a les classes de la Mireia Carbó ;)
Els entrants van tenir molt èxit ja que eren originals i divertits de menjar. El pastisset de tardor també va agradar molt a tothom i no em va quedar més remei que explicar l'ingredient secret del Bovril...


La recepta del pastís és del Descobrir CUINA, i és la que he escollit pel mes de novembre. Concretament, són les postres que proposa la Carme Ruscalleda dins el menú que prepara a la seva secció B BO i SA.

Aquest púding ens va agradar tant, que si hagués d’escollir entre ell o el pastís per xocoaddictes, no sabria pas quin triar... Sense dubte, el secret d’aquest pastís és saltejar els daus de brioix amb la mantega i el sucre fins que quedin un punt caramel·litzats. Això converteix un púding normal en un púding excepcional!

La recepta la vaig seguir igual que a la revista, però en vaig doblar les quantitats i ho vaig coure en un motlle gran, de manera que el temps de cocció va ser d’una hora a 170º. No dubteu a fer-lo, encara que signifiqui allargar la llista de pendents ;)

Aquí teniu la recepta:


Bon profit!

diumenge, de novembre 23, 2008

Flam Pastisser

Dimecres passat vaig portar uns quants pastissos a la feina per celebrar el meu aniversari amb els companys. Vaig repetir el pastís per xocoaddictes, que va tenir molt èxit; també vaig portar aquest pastís típic de França anomenat flam pâtissier, que està fet amb una crema pastissera quallada al forn:




Cada any, per celebrar els aniversaris a la feina, ens ajuntem 3 o 4 companys que fem els aniversaris en pocs dies de diferència. Comprem un assortit de pastes al forn del barri i convidem a la resta de companys. Aquest any però, hem decidit fer-ho per separat, així hi ha més esmorzars especials i la festa s’allarga més, je je je.

A mi em venia de gust portar pastissos fets a casa, però com que som tanta colla, n’he hagut de fer uns quants... Tinc feina al blog per dies, amb tants pastissos! Triant quins podia fer, vaig recordar una recepta de la famosa llista interminable de pendents que tinc: un pastís que hem menjat molt sovint durant les nostres estades al Pirineu francès i que tenia moltes ganes de fer a casa. La recepta la vaig llegir fa temps al blog de i-recetas, que si no coneixeu us el recomano fervorosament. Té unes receptes de postres espectaculars!

El flam pastisser és realment deliciós i sorprenent. De gust, recorda totalment la nostra crema pastissera, però en canvi la textura és més semblant a la del flam. A mi, tancar els ulls i menjar un tall d’aquest pastís em transporta immediatament a paisatges francesos d’alta muntanya. Quins records...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 1 base de pasta brisa
· 800ml de llet
· 200ml de nata líquida
· 180g de sucre
· 100g de maicena
· 2 ous sencers i 1 rovell
· 1 branca de canyella
· 10ml d’essència de vainilla
· Ametlles filetejades per decorar

Preparació:

Estirar la pasta brisa dins un motlle desemotllable i coure-la 10 minuts a 180º, amb un cigrons secs a dins per tal que no s’infli la massa.
Preparar la crema pastissera: escalfar en un cassó la nata i la llet, menys un got, amb el sucre i la canyella. A part, dissoldre la maicena amb el got de llet reservat, afegir els ous i la vainilla i barrejar bé. Quan la llet del cassó bulli, treure la branca de canyella i abocar-ho sobre la mescla dels ous. Tornar a posar al foc tota la barreja remenant sense parar fins que s’espesseixi.
Abocar la crema dins el motlle, repartir unes ametlles per sobre i coure-ho 45 minuts a 180º. Deixar refredar dins el forn i, un cop fred, desemmotllar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

dijous, de novembre 20, 2008

Pastís de poma autre manière

Aquest és l’altre pastís que vaig fer pel sopar dels Escorpins de divendres passat:



Aquesta tarta de poma necessita poques presentacions: ens la va ensenyar a fer en David Lienas a l’última classe del Bonpreu i crec que, de tota la colla que vam anar-hi, dec ser l’última a fer-la... tot i així, no m’he pogut resistir a posar-la també al blog ;)

Les úniques variacions que vaig fer a la recepta són que, per falta de temps, enlloc de tallar la poma a dauets la vaig ratllar per un ratllador de forat molt gros. L’altra variació que aconsello fermament és coure uns minuts la pasta brisa tota sola al forn, així queda més cruixent i ben cuita del fons a la base.

Si voleu veure totes les versions de la colla blocaire, no deixeu de visitar el Cafè de Nit, Delícies del Rebost, el Kiwi Blau i Cuinar és Generós. Ja veieu que aquest pastís ha tingut molt èxit!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 1 massa brisa fresca
· 1kg de pomes Golden
· 125g de mantega
· 100g de sucre
· 4 ous
· 50g de farina
· Sucre en pols

Preparació:

Col·locar la massa brisa al fons d’un motlle untat amb mantega i farina. Punxar-la amb una forquilla i deixar-la a la nevera perquè reposi.
Fondre la mantega al bany Maria. Afegir-hi el sucre i els ous batuts i després la farina i remenar-ho bé. Reservar.
Pelar les pomes i tallar-les a daus de mig centímetre de costat. Dipositar-les sobre la massa brisa i cobrir-les amb la barreja anterior que havíem reservat. Distribuir-ho bé pel motlle. Coure el pastís a 180º amb el forn ja calent uns 40 minuts.
Deixar refredar i espolsar amb sucre en pols en el moment de servir.

Bon profit!

PD: Recordeu que avui tota aquesta colla té una cita amb en Pep Nogué al Bonppreu, eh? Avui passarà llista en Manel, que jo no podré venir... Passeu-ho bé i feu crònica, eh????

dilluns, de novembre 17, 2008

Pastís per Xocoaddictes

Divendres vam celebrar una nova edició del Sopar dels Escorpins. Vam comptar que amb la d’enguany, ja van 8 o 9 edicions, tot i que al blog només hi tinc les del 2006 i del 2007. Com que sempre som molta colla, acostumo a fer un parell de pastissos, així en toca un bon tall a cadascú i m’asseguro que almenys un dels dos agradi a tothom. En aquesta ocasió vaig fer un pastís de xocolata i un altre de poma:



Aquests sopars són molt animats ja que la colla està molt ben avinguda i fa tants anys que ens coneixem que les converses i les bromes surten soles; tot el grup d’amics té unes cites al llarg de l’any que intentem no perdre’ns mai: el sopar dels Escorpins, el partit de St. Esteve, el cap d’any a can Buxó, la calçotada a St. Feliu, la trobada de primavera a la Roureda, el retrobament de Festa Major... aquestes cites s’han convertit en una tradició ben arrelada a la colla.

Un dels moments més esperats del sopar de divendres va ser el tradicional concurs d’endevinar cançons; aquest any vaig ser al grup que va perdre, ens van apallissar 16 punts a 28 punts! S’ha de reconèixer que algunes de les cançons eren una mica complicades, eh Pol? ;)


La recepta la vaig llegir fa dies al blog del Cullerot Festuc. L’Eva en parlava tan bé que de seguida la vaig afegir a la llista dels pendents, ben al capdamunt. Tot el que comenta l’Eva és veritat: té un gust de xocolata molt potent, millor que el famosíssim de tres xocolates, menys dolç, amb un toc d’avellanes deliciós i senzillíssim de fer. Vaja, que és un pastís amb una nota de 10 sobre 10!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

Per la base:
· 2 ous
· 55g de sucre
· 25g de farina
· 25g de cacau en pols
Per la xocolata:
· 1 sobre de Flam Royal de 4 racions
· 250g de xocolata negra
· 600ml de nata líquida per muntar
· 50g d’avellanes

Preparació: (amb thermomix)

Posar la papallona en el vas de la thermomix, incorporar els ous i el sucre i programar 3' - T 37º - v 4. Treure la papallona, afegir la farina i el cacau tamisats i programar 5'' - v 4. Abocar la barreja en un motlle d'uns 21cm, prèviament untat, i coure’l 10 minuts a 160º amb el forn ja calent. Deixar refredar.
Triturar les avellanes a v 3-5-7-9. Reservar. Sense rentar el vas, triturar la xocolata durant uns segons a v 3-5-7-9. Afegir tots els ingredients en el vas, barrejar 4'' - v 6 i programar 10' - T 100º - v 4. Abocar la crema en el motlle, deixar refredar una mica i reservar a la nevera un mínim de 4 hores. És millor fer-lo el dia abans.
En el moment de servir, espolsar amb cacau en pols per tapar les imperfeccions.

Bon profit!

dijous, de novembre 13, 2008

Llufes de full

Divendres passat amb les meves nebodes teníem ganes de ficar-nos a la cuina per preparar alguna coseta... Fullejant els seus llibres de receptes (tan petites i ja en tenen!) vam triar-ne una del llibre “I ara què mengem?” on surten receptes infantils relacionades amb cada època de l’any. Com que aviat serà els Sants Innocents, ens vam decidir per una recepta de llufes de full, molt divertida, original i tan fàcil de fer que segur que sabran repetir-la totes soles el dia 28 de desembre, que és el dia que toca fer-les de veritat:





Utilitzant una plantilla, l’Aina i l’Olga van tallar unes figuretes en forma de llufes, aprofitant al màxim la superfície de la pasta de full. A continuació, vam preparar la glassa de sucre, vam pintar les llufes i cap al forn 15 minuts! Més fàcil impossible, oi? Amb les sobres de la pasta de full i mentre esperàvem que acabés la primera fornada, encara vam tenir ganes de fer uns pastissets de plàtan i unes mini pastes de full, on la imaginació va fer de les seves: cors, cargolins, espirals de plàtan... deliciós per picar una mica abans de sopar!




Aquí teniu la recepta:



Bon profit!

dilluns, de novembre 10, 2008

After Eight de Peres

Dijous passat, pel sopar setmanal a casa els meus pares, vaig fer una recepta que ens va ensenyar la Mireia Carbó a l’última classe que vam anar al Caprabo:



Són unes postres molt originals i queden molt vistoses... el color verd de les peres és realment sorprenent! La combinació de menta i xocolata queda deliciosa i les peres són tan lleugeres que resulten unes postres molt adequades per a un sopar sense excessos. A sobre, són fàcils de fer i força ràpides, de manera que és una recepta ideal, com totes les de la Mireia ;)

Per aconseguir el gust de menta i el color verd tan vistós, la Mireia recomanava utilitzar o bé licor de menta, o bé unes fulles de menta fresca, o bé una bosseta de menta en infusió. Jo ho vaig fer servir tot per si de cas no sortia prou gustós i va quedar molt bé, us ho recomano! Un dels altres consells que ens va donar la Mireia va ser preparar les peres amb uns dies d’antelació ja que així es potencia el gust i el color; jo les vaig fer el dilluns pel sopar del dijous. Ah, i sobretot, que no us faci mandra fer la salsa de xocolata calenta, és el toc que complementa el plat...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

Per les peres:
· 4 peres
· 1l d’aigua
· 150g de sucre
· 1 gotet de licor de menta (peppermint)
· menta fresca
Per la salsa de xocolata:
· 100g de xocolata
· Aigua

Preparació:

Pelar les peres i treure’ls el cor. Posar-les a coure en un cassó junt amb l’aigua, el sucre i el licor fins que siguin toves. Deixar refredar i guardar-les a la nevera ben cobertes amb l’almívar fins el moment de servir.
Per la salsa, picar la xocolata ben petita. Just al moment de servir, escalfar una mica d’aigua al microones i afegir-la de mica en mica sobre la xocolata, remenant fins a obtenir una textura de salsa.
Servir les peres a temperatura ambient amb un rajolí de salsa calenta pel damunt.

Bon profit!

dimecres, de novembre 05, 2008

Pasta de Full amb Cabell d’Àngel

El millor esmorzar per a un diumenge de pluja...



Diumenge el matí plovia a bots i a barrals. Ajornats tots els plans d’escalada, necessitava una injecció de moral per capgirar un dia que començava amb mal peu... A la nevera tenia una pasta de full a punt de caducar i una llauna oberta de cabell d’àngel, de manera que vaig decidir improvisar un esmorzar una mica especial. Després d’esmorzar així, us asseguro que el diumenge va millorar, je je je!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 1 làmina de pasta de full
· 1 llauna de cabell d’àngel
· 1 ou
· pinyons
· Sucre en pols

Preparació:

Tallar la pasta de full en porcions individuals i escampar per sobre el cabell d’àngel, deixant un dit a les vores sense cobrir. Pintar les vores amb ou batut i repartir per sobre uns quants pinyons. Coure al forn a 200º (amb el forn ja calent) durant 15 minuts, fins que es dauri la pasta de full. Deixar refredar i espolsar sucre en pols pel damunt.
També queden molt bé en forma de cresta o “empanadilla”: tallar la pasta de full en cercles, posar una cullerada de cabell d’àngel al mig i doblegar com si fos una cresta, enganxant les dues vores amb l’ajut d’una forquilla. Es couen igual que les altres.

Bon profit!

dilluns, de novembre 03, 2008

Dos Tallers amb el Pep Nogué

A l’últim taller del Bonpreu vaig aprofitar per preguntar si era possible assistir a un dels tallers que també fa allà en Pep Nogué, assessor culinari de la revista Descobrir CUINA. Ja sabeu que sempre dic que per demanar que no quedi, je je je...

Vaig tenir sort i em van dir que sí, però com que aquests tallers són per grups força reduïts, només m’han pogut reservar 10 places. Si us sembla bé, seguirem el mateix procediment de sempre: em deixeu un comentari aquí i jo vaig fent llista; un cop arribem a les 10 places, obro una llista d’espera per la resta, ok?

Sobretot, sent només 10 places, la gent que es comprometi a venir hauria d’assegurar l’assistència o donar-se de baixa amb prou antelació per tal que jo pugui avisar a temps el següent de la llista d’espera ;)


Dijous 20 de novembre a les 19h: Taller amb productes de Denominació d’Origen: formatges de l’Alt Urgell.

Llista d’apuntats: Marta Sentís, Manel Bonafacia, Eva Montearriba, Xaro Morral, Sefa Costa, Anna Olivé, Maria Rosa Pons, Sara Maria Aixàs, Jordi Talón i Núria Andújar.

Llista d'espera: Marta Giralt.

Dijous 18 de desembre a les 19h: Taller La Cuina en Directe del Descobrir CUINA.

Llista d’apuntats: Manel Bonafacia, Maria Solé, Txell Pi, Kike Palau, Eva Montearriba, Glòria Moreno, Josep Colet, Iris González, Xaro Morral i Gemma Clofent

Llista d'espera: Anna Rius, Aleix Gabarré, Anna Olivé, Maria Rosa Pons, Sara Maria Aixàs, Jordi Talón i Mercè de Ayguavives.

Decidiu-vos ràpid, que 10 places s’omplen de seguida!

dissabte, de novembre 01, 2008

Classe de Cuina amb la Mireia Carbó

El dijous vam reprendre les classes de cuina gratuïtes que organitza el Club Social Caprabo. Aquesta vegada, la colla que ens vam aplegar vam ser els següents:

Maria Rosa Pons, Mercè Ayguavives, Sara Maria, Susanna Garcia, Mar Hidalgo, Marta Sentís, Maria Vallvé, Anna Pié, Angels Reverter, Eva Pobeda, Cynthia Echave, Erundina González, Eva Urbano, Manel Bonafacia, Sefa Costa, Marta Giralt, Maria Solé, Eva Montearriba, Josep Colet, Glòria Moreno i Gemma Clofent


Moltes de les cares noves encara no tenen blog de cuina, però des d’aquí els llanço una indirecta per tal que s’animin a fer-ne un! Je je je... qui serà el primer?

A les classes del Caprabo, la Mireia sempre ens fa tres receptes sorpresa. Aquesta vegada, però, una de les tres era obligada: els Panellets! També ens va fer uns “Pastissets de Tardor” i un “After Eight de Peres”, totes dues molt originals i força fàcils de fer.

Però sens dubte, l’estrella de la classe van ser els panellets. Ens va donar una recepta de massapà molt senzilla, amb la mateixa quantitat d’ametlla que de sucre i amb aigua en lloc de clara d’ou. Tot i així, va deixar clar que no hi ha la recepta de massapà perfecte, si no que cada casa fa la seva i totes són igual de vàlides. En això estic totalment d’acord, ja que a mi m’agrada posar-hi una mica de patata per tal que els panellets no quedin tan dolços... La Mireia també ens va ensenyar algun truc per tal que tots els panellets quedin de la mateixa mida, com fer els de codonyat d’una forma molt pràctica o com aconseguir que s’enganxin els pinyons... El que em va agradar més de tot van ser les idees que va donar sobre noves varietats de panellets: us imagineu uns panellets de cigaló? I uns de xocolata amb taronja amarga? I uns de figues amb rom? I... Només d’escoltar-la ja se’ns feia la boca aigua!

La Mireia sempre diu que en aquestes classes no li agrada gaire que la gravin en vídeo, però aquesta vegada ens deixa fer una excepció: com que no van poder venir ni l’Enric, ni la Parella Vermella, ni la Cristina, ni la Tere... ni molts dels habituals que la Mireia ja s’aprecia després de tantes classes, m’ha donat permís per penjar uns dies el vídeo. I és que la millor manera d’entendre com s’enganxen els pinyons és veure com ho fa ella en el vídeo!

Les altres dues receptes també em van agradar molt. Tant, que ja he comprat el mascarpone i el Bovril per fer els pastissets de tardor i les peres i el Peppermint per fer l’After Eight! Total, amb el cap de setmana de pluja i fred que ens espera, ficar-se a la cuina sempre ve més de gust ;)




Després de la classe, encara ens vam quedar una estona més per xerrar amb la Mireia, recollir llibres signats i preguntar per les classes del desembre, que ja seran amb receptes de Nadal... I per acabar, la foto de grup, aquest cop amb la Mireia sense la bata de cuinera, ja que es va recordar d’un comentari de l’Enric respecte aquest tema, je je je...

De part de tota la colla, moltes gràcies Mireia!