dimarts, d’abril 24, 2007

Baklava

Al sopar setmanal d’aquest vespre a casa els pares portaré aquestes postres:




Fa uns dies l’Elena em va deixar un comentari al meu blog i xafardejant el seu blog vaig retrobar aquestes postres típiques àrabs que sempre havia volgut provar... Doncs avui ha arribat el moment!

Com sempre, he adaptat la recepta als meus gustos i als ingredients que tenia per casa: l’original es fa amb festucs i no porta cabell d’àngel. Us deixo un enllaç a la seva recepta, però aquí l’escric tal i com l’he fet jo.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 8 persones)

  • 10 làmines de pasta filo
  • 50g de mantega fosa
  • 200g d’ametlles torrades trossejades
  • 4 cullerades de cabell d’àngel
  • 1 branca de canyella
  • 100g de sucre
  • 50ml d’aigua
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’aigua d’azahar

Preparació:

Untar el fons d’un motlle amb mantega i estendre una làmina de pasta filo. Untar-la amb mantega i posar una segona capa. Repetir el procés fins a posar 4 capes. Repartir per sobre 2 cullerades de cabell d’àngel i 100g d’ametlles. Com abans, posar 3 capes més de pasta filo, escampar la resta de cabell d’àngel i d’ametlles i acabar amb 3 capes més de pasta filo. Abans d’untar l’última capa amb mantega, tallar la massa fent talls a la mida que es vulgui menjar (i, si cal, tallar els sobrants del voltant). Untar amb mantega l’última capa i coure al forn a 180º durant 40 minuts. Mentrestant, preparar un almívar espès amb l’aigua, el sucre, la canyella, el suc de llimona i l’aigua d’azahar (ha de bullir uns 10 minuts). Treure la baklava del forn i, encara calenta, regar-la amb l’almívar. Deixar refredar i servir.

Bon profit!

divendres, d’abril 20, 2007

Borratxos d’Aprofitament

Tenia uns “sobaos” integrals a punt de caducar i, com que tots sols són una mica secs, n’he fet un invent per berenar. Uns borratxos d’aprofitament improvisats:


He obert la nevera i he fet neteja de divendres: un cul de melmelada de maduixa, sobres d’ou filat de la mona, una mica de licor d’anís... I en un moment he preparat un berenar de divendres per celebrar que comença el cap de setmana!

Els ingredients per acompanyar els borratxos són en funció de les sobres que tingueu per la nevera: nata muntada, natilles, iogurts, fruita en almívar... És com l’arròs dels dijous, però en versió dolça ;-)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • “Sobaos”
  • Melmelada
  • 100g de sucre
  • 100ml d’aigua
  • Licor
  • Ou filat

Preparació:

Fer un almívar bullint l’aigua i el sucre. Fora del foc, afegir el licor (generós) i emborratxar els “sobaos” tallats a daus. Han de quedar xops com una esponja. Untar la meitat dels daus amb melmelada i cobrir-los amb un altre dau. Opcionalment, espolsar una mica de sucre per sobre i cremar amb un bufador. Decorar amb ou filat o amb el que es vulgui.

Bon profit!

dilluns, d’abril 16, 2007

Flam amb Pinya

Les postres del dinar d'ahir a la Roureda amb tota la colla:



Ahir vam anar d'excursió a la Foradada, un racó amagat i molt idíl·lic a prop de Cantonigròs. A la Foradada hi ha una cascada que, arran de les últimes pluges, baixava amb molt força. Al costat de la cascada hi ha una formació rocosa molt curiosa, amb una cova foradada, de la qual reb el nom.


Després de l'excursió, vam anar a dinar a la Roureda i de postres vaig preparar uns flams amb pinya en almívar molt fàcils de fer i molt pràctics: els vaig poder preparar el dissabte a Sabadell, els vaig poder transportar fins a la Roureda i per servir van anar molt bé. Es nota que el flam no és casolà, però compensa la feinada de fer postres per 25 persones! En moments com aquests val la pena triar una recepta com aquesta: fàcil i de no complicar-se gaire la vida...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 8 persones)
  • 1 llauna grossa de pinya en almívar (de 820g de pes net, 510g de pes sense almívar)
  • 3 fulles de gelatina
  • Caramel líquid
  • 3 rodanxes de pinya i 3 cireres per decorar
  • 1 sobre de flam Royal per a 4 unitats
  • 1/2l de llet

Preparació:

Triturar la pinya amb el túrmix i colar ben fi. Remullar la gelatina en aigua freda i desfer-la amb una mica d'almívar calent. Barrejar amb el puré de pinya. Untar un motlle allargat amb caramel líquid, posar 3 rodanxes al fons amb una cirera dins de cada forat i abocar a sobre el puré de pinya. Deixar a la nevera fins que qualli. Preparar el flam tal i com indica el paquet i abocar sobre la capa de pinya. Tornar a deixar a la nevera fins que qualli. Desemmotllar capgirant el pastís i servir ben fresquet de la nevera amb una mica de nata muntada.

Bon profit!

divendres, d’abril 13, 2007

Bombons Glaçats de Xocolata

Aquí teniu la recepta d’abril del Descobrir Cuina:


Aquest mes he tornat a escollir una recepta molt senzilla... Després de la mona, tenia ganes de fer alguna cosa més facileta ;-)

La recepta també és d’en Jordi Roca i, tot i ser tan fàcil, el resultat és espectacular. Us la recomano! Més que unes postres, són uns bombons ideals per acompanyar un cafè o per servir a una visita de mitja tarda. Es poden fer les variacions que es vulguin canviant el gust del gelat i es poden servir congelats o freds amb l’interior líquid.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • Cobertura de xocolata negra
  • Cobertura de xocolata blanca
  • Gelat al gust

Preparació:

Fer boletes de gelat amb l’ajuda d’un buidador i reservar-les al congelador. Fondre les xocolates al microones. Punxar les boles de gelat amb un escuradents i banyar-les amb les xocolates foses. Guardar els bombons al congelador fins el moment de servir.

Bon profit!

dilluns, d’abril 09, 2007

Mona de Pasqua

Fidel a la tradició, per dilluns de Pasqua la mona:



Mones de xocolata, de sara, de yema... hi ha mones per tots els gustos! L’Olga és la meva fillola i amb el seu padrí ens hem posat d’acord per regalar-li la mona: el padrí ha comprat les figuretes de la Caputxeta Vermella i jo he fet la mona per posar-hi els ous de xocolata i les figuretes. Com que a casa no agrada ni la sara ni la xocolata, no he dubtat gens quin pastís havia de fer: el de yema.


Per la crema de yema, he utilitzat una recepta d’en Carlos Valencia, que queda molt bona i és molt fàcil de fer. He fet les quantitats exactes de la seva recepta.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 10 persones)

Pel pa de pessic:
  • 6 ous
  • 200g de farina
  • 200g de sucre
  • Ratlladura de llimona

Per l’almívar:

  • 100ml d’aigua
  • 100g de sucre
  • Gotes de suc de llimona
  • Licor

Pel farcit:

  • 300g de melmelada d’albercoc
  • 1000g de crema de yema

Per adornar:

  • Ametlles filetejades, ou filat, ous de xocolata, plomes de colors, pollets de cotó fluix...

Preparació:

Pel pa de pessic: separar els rovells de les clares. Batre els rovells amb el sucre fins que doblin el volum. Muntar les clares i afegir-les suaument als rovells. Afegir la farina tamisada i la ratlladura de llimona. Abocar dins un motlle de 24cm untat amb mantega i farina i coure-ho 30 minuts a 180º. Deixar refredar i tallar longitudinalment en tres discs.

Per l’almívar: coure l’aigua, el sucre i unes gotes de llimona durant 5 minuts. Fora del foc afegir un rajolí de licor.

Muntatge: mullar amb almívar un primer pis de pa de pessic. Escampar la confitura i cobrir amb un segon pis de pa de pessic. Mullar-lo amb almívar i cobrir-lo amb una tercera part de la crema de yema. Cobrir amb el tercer pis de pa de pessic i mullar-lo amb la resta d’almívar. Cobrir tota la mona amb la resta de crema, deixant que caigui pels costats fins que quedin totes les parets ben cobertes. Allisar bé la part superior i enganxar l’ametlla filetejada per tot el voltant. Adornar al gust de cadascú.

Bon profit!

dijous, d’abril 05, 2007

Crema de Taronja amb Xocolata

Ahir vam tenir convidats a sopar i de postres vaig preparar una crema de taronja:



La recepta fa temps que voltava per casa, retallada d’alguna revista, i ja era hora que la provés! És fàcil i molt pràctica perquè es pot preparar el dia abans. Queda amb un gust i una textura semblant a un flam de taronja, però la xocolata domina molt i camufla el gust de la taronja. Si el tornés a fer, hi posaria un rajolí de Cointreau, per potenciar el sabor de la taronja.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 5 o 6 persones)

  • 600ml de suc de taronja
  • 6 ous
  • 100g de sucre
  • 100g de xocolata de postres
  • 100ml de nata líquida
  • 25g de mantega
  • Caramel líquid

Preparació:

Batre els ous, el suc i el sucre. Repartir-ho pels motlles individuals untats amb caramel líquid. Coure-ho al bany Maria al forn a 180º durant 45 minuts. Deixar refredar.
Escalfar al microones la nata líquida, afegir la xocolata trossejada i la mantega i barrejar bé fins obtenir una crema homogènia. Repartir sobre els motlles i deixar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

diumenge, d’abril 01, 2007

Mousse de Pera

La mateixa recepta que la mousse de poma, però canviant les pomes per peres:


Els únics canvis que he introduït en la recepta han estat substituir les pomes per peres, el suc de poma per suc de pera i no fer la base de galetes. He fet la prova de congelar la mousse (sempre va bé per quan tens convidats, així pots avançar feina i fer-la amb antelació) i ha quedat molt bé. A més té l’avantatge que es pot desemmotllar directament congelada i així és més fàcil... I m'ha agradat més sense la base de galetes que vaig fer per la mousse de poma.

Em sembla que aquesta vegada m’estalvio escriure la recepta!

Bon profit!