diumenge, d’octubre 29, 2006

Teules de pipes i llimona

El magnífico blog La Zuccheriera cumple un año. ¡Felicidades!


Para celebrarlo, su autora nos ha hecho una propuesta muy original: un concurso de recetas de galletas entre todos sus lectores. Para escoger la mejor receta, se publicaran todas en el blog Polenta e Musso; entre el 1 y el 5 de noviembre se podrá votar la que guste más.

Después de buscar un poco, me he decidido por una receta que leí hace tiempo en la revista “Descobrir Cuina”, porque son unas galletas originales, fáciles y muy ricas!

Aquí tenéis la receta:

“Tejas de Pipas y Limón”
Anillas con un toque ácido y salado

Ingredientes:

  • 125g de clara de huevo
  • 125g de azúcar glas
  • 75g de harina
  • ralladura de limón
  • 60g de mantequilla
  • 100g de pipas

Preparación:

Mezclar el azúcar, la harina tamizada y el limón. Añadir la clara de huevo y la mantequilla fundida. Mezclar sin esponjar ni blanquear. Reservar en la nevera para que coja consistencia.
Extender la masa con una cuchara encima de una plata cubierta con papel de horno. La forma tiene que ser alargada (de un palmo de largo por un dedo de ancho) y lo más fina posible.
Añadir las pipas por encima y hornear a 180º hasta que la teja sea de color marrón (unos 8 minutos). Sacar del horno y, rápidamente antes de que se enfríen, darles forma de anillo.

¡Buen provecho!

dijous, d’octubre 26, 2006

Pastís de Carbassa

La meva àvia de Vic (com la majoria d’àvies) és molt llaminera i sempre que tinc ocasió m’agrada portar-li algun detallet de postres. Aprofitant que ma mare anava a veure-la, he fet un pastís de carbassa, ara que és el temps i estan dolcíssimes.


Aquesta recepta la tenia mig oblidada, però llegint una recepta amb carbassa del blog d’en tiriti, m’ha vingut de gust repetir-la. I com que sé que amb ma àvia qualsevol dolç és un èxit assegurat...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 400g de carbassa
  • 400ml de llet ideal
  • 130g de sucre morè
  • 2 ous
  • 1 làmina de pasta brisa
  • canyella i gingebre en pols.

Preparació:

Pelar i trossejar la carbassa. Coure-la en “papillote”al forn 20 minuts a 200º. Coure la pasta brisa 10 minuts al forn a 180º. Triturar amb el túrmix la carbassa, el sucre, la llet, els ous, la canyella i el gingebre. Abocar-ho sobre la pasta brisa i coure-ho 30 minuts al forn a 180º.

Bon profit!

dilluns, d’octubre 23, 2006

"Copa Danet" o Copa de Natilles amb Sorpresa de Xocolata

La recepta d’avui és en honor de l’Arnau.



Fins ara, l’Arnau treballava a Danone a la marca de galetes ”Príncipe”. Però avui ha passat a làctics, com a Brand Manager de la marca de natilles “Danet”. Aquest canvi significa que a Danone el valoren molt. Felicitats!

Per celebrar-ho, he fet aquestes copes de natilles. Òbviament, també es poden fer amb natilles casolanes (amb perdó de l’Arnau), però avui tocava fer-les amb Danet ;-)


La textura d’aquestes postres és de mousse. L’originalitat de la recepta és que permet sorprendre el comensal ja que porten una cullerada de natilla de xocolata amagada a l’interior. La recepta la vaig veure al programa de TV la bona vida, on la Mireia Carbó hi té una secció de cuina en directe. Fàcil, resultona i sorprenent, és una recepta que ja he fet més d'un cop!


Ingredients:

  • 3 natilles de vainilla
  • 1 natilla de xocolata
  • 200ml de nata per muntar
  • 3 fulles de gelatina
  • 100ml de llet
  • 2 cullerades soperes de sucre

Preparació:

Barrejar les natilles de vainilla i el sucre. Remullar la gelatina amb aigua freda i dissoldre-la amb la llet molt calenta. Barrejar-la amb les natilles. A part, muntar la nata i incorporar-la a les natilles. Disposar la mousse en copes omplint-les fins a la meitat, afegir una cullerada de la natilla de xocolata i acabar d'omplir les copes amb la mousse.
Opcionalment, decorar-les amb una mica de xocolata en pols i un caramel fet amb sucre cremat.

Bon profit!

divendres, d’octubre 20, 2006

Postres dels amics

Fins ara només he parlat de les meves receptes. Però no sempre em toca a mi portar les postres :-)

Al contrari, aquí teniu un recull de les últimes postres que han portat els amics. Puc assegurar-vos que totes les receptes estaven boníssimes!

Pastís de xocolata fet per la Cristina en l'última trobada a la Roureda:


Pastís de formatge fet per l'Elisenda, també en l'última trobada a la Roureda:


Pastes seques d'Ullastrell, per celebrar el títol d'Enginyera de la Salut, el passat 6 d'octubre:


Copes de xocolata fetes per la Nesa en l'últim passi de fotos de les vacances:


He aconseguit la recepta de la Nesa de les copes de xocolata:

Ingredients:
  • 120g de xocolata fondant
  • 2 cullerades de cointreau
  • 3 ous
  • 60g de mantega
  • 2 cullerades de sucre
Preparació:

Trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria. Retirar-la del foc i afegir progressivament la mantega i el licor.
Separar les clares dels rovells. Batre els rovells i afegir-los a la xocolata fosa barrejant amb força amb unes varilles.
Batre les clares i el sucre amb unes varilles a punt de neu. Incorporar-les poc a poc i suaument a la barreja de xocolata per evitar que baixin.
Distribuir la crema en copes i posar-les a la nevera com mínim unes 3 hores.
La decoració és nata muntada i fideuets de xocolata.


Bon profit!

dimarts, d’octubre 17, 2006

Menjar Blanc

Ara que s'acosta la Castanyada ja començo a sentir comentaris sobre la recepta secreta dels panellets: que si porten patata o moniato, que si porten clara d'ou, que si cal fer un almívar amb aigua i sucre... Crec que hi ha tantes receptes diferents de panellets com cases hi ha a Catalunya. Quina serà la millor?


I jo, en canvi, us proposo una recepta ben diferent: el Menjar Blanc. Per si de cas us sobra una mica de farina d'ametlla dels panellets i no sabeu què fer-ne (cosa bastant improbable, tenint en compte a quin preu va) sempre us queda l'opció d'aprofitar-la per fer aquesta recepta. Així que ja veieu que la meva proposta també està relacionada amb la Castanyada... ;-)

El Menjar Blanc és típic de Reus i s'acostuma a elaborar per Setmana Santa, tot i que se'n pot trobar al llarg de l'any. El meu pare és de Montblanc i ens explica que de petit en menjava molt sovint. Recordo que una vegada en va voler fer a casa i va ser tota una aventura! :-)

La recepta que he fet jo és molt simplificada, segurament la tradicional és més complicada. D'altra banda, crec que passa com amb els panellets: a cada casa es fa una mica diferent. El Menjar Blanc que he provat jo ha quedat boníssim (certificat pel meu pare) de manera que us animo a provar aquesta recepta. Us ha de quedar amb una textura de crema catalana ja que són unes postres que es mengen amb cullera.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 1/2 l d'aigua
  • 200g de farina d'ametlles
  • 40g de fècula de blat de moro (maicena)
  • 1 canó de canyella
  • la pell d'una llimona
  • 100g de sucre
  • 1 polsim de sal
Preparació:

Bullir en un cassó amb aigua el canó de canyella i la pell de la llimona.
Quan arrenqui el bull, afegir les ametlles i deixar-ho bullir una estona més. Tot seguit, colar la pasta amb un colador ben fi, premsant bé per tal d'extreure'n tot el suc.
Tornar l'aigua de bullir al cassó i afegir la fècula de blat de moro, el sucre i la sal. Remenar-ho tot bé amb les varetes fins que s'espesseixi i quedi una crema ben fina. A continuació, posar-la dins dels motlles i deixar-la refredar a la nevera durant una hora.
En el moment de servir, espolsar per sobre una mica de canyella en pols.

Bon profit!

dimecres, d’octubre 11, 2006

Tria tu el pastís

Ja s'acosten els aniversaris dels escorpins...

En Pol, l'Arnau i jo fem l'aniversari amb només 6 dies de diferència i acostumem a celebrar-los junts. Segurament aquesta vegada repetirem el mateix que l'any passat: l'Arnau ens convida a casa seva per ensenyar-nos el pis nou i jo porto el dinar i el pastís d'aniversari.

Avui estava pensant quin pastís podria fer, ja que tinc uns quants pastissos que vull provar i no sé per quin decidir-me... I he pensat que una bona manera seria fer una enquesta al blog, per tal que entre tots m'ajudeu a triar.
Com a pastissos candidats us proposo tres receptes molt prometedores de l'Eva Arguiñano, de qui sóc una gran admiradora.

Què us sembla, em doneu un cop de mà? Vinga, que només és fer un clic!

Quin pastís vols que faci?







Flam de mandarina

Mousse de caramel i natilles

Pastís de raïm



Ver resultados

Ver comentarios

Encuestas ??.com


dilluns, d’octubre 09, 2006

Pastís de moca i xocolata

Les postres de la quedada d'aquest dissabte passat van ser aquest pastís de moca i xocolata.


El vaig fer fa dies, quan tenia temps, i el vaig congelar. El dissabte el matí el vaig treure del congelador i el vaig deixar a la nevera perquè es descongelés a poc a poc. Queda igual de bo que fet al moment... Amb l'avantatge que congelat es desmotlle molt més fàcilment.

La recepta és d'en Carlos Valencia, de qui ja us he parlat en altres ocasions. Aquí teniu un enllaç a la recepta. Com podeu observar, a ell li queda molt millor... ;-)

Bon profit!

diumenge, d’octubre 08, 2006

Rebosteria salada

En l'última entrada vaig explicar que m'havia sobrat una mica de pasta de full d'una altra recepta. Ara us l'ensenyo:


Ahir van venir a casa una colla d'amics per fer un passi de fotos de les vacances d'aquest estiu. En Pere i la Nesa van passar fotos del Pirineu, Morella i Sardenya; l'Elisenda i el Miquel d'Escòcia; nosaltres de Sardenya, Menorca i el Pirineu.
El passi de fotos va quedar molt bé ja que vam aconseguir un projector per l'ordinador i vam poder gaudir d'un espectacle com els d'abans, quan projectàvem diapositives.

Com que la convocatòria era a les 7 de la tarda, vaig pensar que podríem fer un berenar-sopar mentre miràvem les fotos. I em va semblar bona idea fer un pica-pica amb rebosteria salada. D'altra banda, la pasta de full és molt agraïda, ja que es poden preparar les pastes amb antelació: es congelen i el dia que les necessites només cal coure-les al forn directament congelades.
El farcit de les pastes depèn de la imaginació i del gust de cadascú; les formes de les pastes també són totalment lliures. Jo explico com les vaig farcir pel sopar d'ahir.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • Pasta de full
  • Oblees d'"empanadilla"
  • Sobrassada
  • Botifarra negra i pinyons
  • Tonyina
  • Bacó fumat
  • Formatge
  • Pernil dolç
  • Salsitxetes de Frankfurt
  • Gambes
  • Paté d'olives
  • 1 ou
  • Sèsam, formatge ratllat i orenga per decorar

Preparació:
  • Pels croissanets: tallar la pasta de full en triangles petits. Posar una mica de formatge i una gambeta crua a sobre de cada triangle i enrotllar. Doblegar les banyes com un croissant. Fer el mateix però farcint amb una mica de bacó i una salsitxeta.
  • Per les palmeres: tallar la pasta de full en un quadrat d'uns 20cm de costat . Posar una capa de formatge i una capa de pernil dolç sobre tota la pasta de full. Enrotllar el quadrat des de dos costats oposats cap el mig, de manera que quedi un canaló. Tallar el canaló en rodanxes d'1 cm, cada rodanxa plana ha de tenir forma de palmera. Fer el mateix però farcint amb paté d'oliva escampat per tot el quadrat de pasta de full.
  • Pels paquetets: tallar la pasta de full en rectangles petits. Posar una mica de sobrassada sobre cada rectangle i embolicar-lo com si fos un regal. Per decorar, posar una punteta de sobrassada a sobre. Fer el mateix però farcint amb una mica de tonyina.
  • Pels llacets: tallar dos rectangles de 20cm per 10cm i cobrir-ne un amb una capa de formatge i una capa de de bacó. Tapar amb l'altre rectangle i tallar tires d'1 cm d'ample. Cargolar cada tira com si fossin espirals.
  • Per les oblees: pelar la botifarra i escalfar-la 30 segons al microones. Xafar-la amb una forquilla i barrejar-hi uns pinyons. Posar una mica de farcit al mig de cada oblea i plegar-la cap al mig.
Si es vol, ara és el moment de congelar les pastes. Primer cal congelar-les ben posades en una safata, però un cop congelades es poden guardar totes juntes en un tupper per tal que ocupin menys.
Per coure-les, directament congelades s'han de posar en una plata de forn, pintar-les amb ou batut i coure-les al forn a a 190º durant 40 minuts fins que siguin daurades. Si es vol, es pot decorar les pastes de tonyina amb sèsam, els croissants de gambes amb formatge ratllat i els de salsitxa amb una mica d'orenga.

Bon profit!

dimecres, d’octubre 04, 2006

Coca de cabell d'àngel

Aquesta coca l'he feta per aprofitar una mica de pasta de full que em sobrava d'una altra recepta (que ja posaré en el següent post). És una d'aquelles receptes resultones: fàcil, ràpida i amb un resultat deliciós. A més, té moltíssimes variants en funció del farcit que s'hi posa: cabell d'àngel, crema pastissera, llardons, nocilla, mermelada...


I és idèntica a la típica coca de llardons de St Joan! De manera que a partir d'ara s'ha acabat això de gastar-se un dineral a les pastisseries comprant coques per St Joan... Que a vegades ens fan pagar el seu pes en or!!!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full
  • 1 pot de cabell d'àngel (en venen al Mercadona)
  • pinyons
  • sucre
  • 1 ou



Preparació:

Partir per la meitat la làmina de pasta de full. Estirar-ne una part sobre una plata recoberta amb paper de forn. Escampar per sobre el cabell d'àngel, deixant un marge d'un dit a tot el voltant. Pintar el marge amb ou batut amb l'ajut d'un pinzell. Cobrir amb l'altra mitja làmina de pasta de full i marcar tota la vora amb una forquilla per tal d'enganxar les dues capes. Punxar una mica la pasta de full per tal que no s'infli, pintar-la amb la resta d'ou batut i espolsar-la amb sucre i pinyons. Coure la coca al forn a 190º fins que sigui daurada, uns 30 minuts.

Les quantitats de cabell d'àngel, sucre i pinyons van al gust de cadascú.

Bon profit!

diumenge, d’octubre 01, 2006

Bavarois de llimona i xocolata

El divendres va ser l'aniversari de l'àvia Antònia. Per celebrar-lo, avui anem a dinar a Can Salas amb tota la família Raurich. Can Salas és una masia preciosa situada entre Sabadell i Matadepera, al costat de les instal·lacions del Club de Tenis de Terrassa.
Aquí teniu uns dibuixos de la masia fets per l'Imma Raurich, pintora i filla de l'àvia Antònia:














El dinar serà una barbacoa a l'era de la masia, amb la taula parada sota l'ombra dels caquis a l'entrada de la casa gran. M'ha fet il·lusió portar un detallet per postres, tot i que em sembla que serem tanta colla que no tocarà a gaire per cap...

Les postres d'avui són molt fàcils. L'única complicació és la presentació en diagonal, que fa que el pastís sembli més original del que és en realitat. Però si no us voleu complicar la vida, es poden fer les dues capes en horitzontal i el pastís quedarà igual de bo.


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 1 pot petit de llet condensada (370g)
  • 200ml de nata per muntar
  • 100g de xocolata fondant
  • 4 ous
  • 6 fulls de gelatina
  • 2 llimones
  • Una mica de llet

Preparació:

Barrejar la meitat de la llet condensada amb dos rovells d'ou i la ratlladura de la pell de les llimones. Afegir 3 fulles de gelatina dissoltes en una mica de llet molt calenta. Afegir la meitat de la nata semi-muntada i dues clares muntades a punt de neu. Barrejar-ho bé amb molt de compte per tal que no s'abaixi i abocar-ho al motlle. Deixar el motlle a la nevera de forma inclinada per tal que la crema qualli en diagonal. Esperar com a mínim dues hores.
Fondre la xocolata al microones amb 3 cullerades de llet. Afegir les 3 fulles de gelatina restants, també dissoltes amb una mica de llet calenta. A part, barrejar com abans la resta de la llet condensada amb dos rovells d'ou, afegir la xocolata tèbia i deixar refredar una mica. Afegir la resta de la nata semi-muntada i les dues clares d'ou a punt de neu.
Abocar-ho sobre la crema de llimona i deixar-lo quallar a la nevera, ara ja en posició horitzontal.

Bon profit!