divendres, de desembre 29, 2006

Galetes de Llimona

Avui hem fet galetes amb l’Aina i l’Olga


L’Aina i l’Olga són les meves nebodes i aprofitant que tenen vacances d’escola hem passat la tarda a la cuina fent galetes. L’Aina, de 6 anys, ja té afició per la cuina i moltes vegades hem fet receptes juntes. L’Olga, de 4 anys, encara és massa petita, però la seva afició és menjar-se els resultats de les receptes!




Les galetes d’avui les he tret del blog biscotti i m’han agradat molt perquè incorporen el “lemond curd”, una crema anglesa de llimona que no coneixia. Es pot trobar a l’apartat de melmelades del Corte Inglés i la veritat és que és deliciosa! Simplement untada sobre una torrada és un esmorzar per llepar-se els dits...


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 250g de farina
  • 150g de mantega pomada
  • 100g de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • una pessic de sal
  • aroma de vainilla en pols
  • 4 cullerades abundants de lemon curd
  • una culleradeta de llevat Royal

Preparació:

Barrejar la farina, la sal, el llevat, l’aroma de vainilla i el sucre. Afegir la mantega i barrejar bé. Afegir els rovells i el lemond curd. Formar una bola, embolicar-la en paper film i deixar-la reposar a la nevera mitja hora.
Estirar la massa, tallar les galetes coure-les al forn a 180º uns 10-12 minuts.

Bon profit!

dimarts, de desembre 26, 2006

Coulant de Xocolata

Avui hem celebrat el dinar de St Esteve a casa. De postres he fet aquest coulant de xocolata:



Aquest any hem sigut menys que en anys anteriors, ja que el pare està a l'Aconcagua (que valent!) i l'Arnau ha preferit anar a esquiar amb els col·legues (molt ben fet!). Tot i així, ens ho hem passat molt bé amb l'àvia Anna i la mare. Per dinar, galets farcits amb salsa de bolets i mandonguillot farcit al forn.


Per postres, tot i que no és gaire nadalenc, he volgut fer aquest coulant de xocolata perquè ja feia molt temps que el tenia a la llista dels pendents. A més, és un bon recurs per quan tens molta feina, ja que es pot fer amb antel·lació i congelar-lo. En aquest cas, cal treure'l una estona abans per tal que en el moment d'entrar al forn ja s'hagi descongelat. El coulant es cou al moment i se serveix calent. Ha de quedar cuit per fora (com un bescuit) i cru (líquid) per dins.

Aquí teniu la recepta (per 14-16 coulants):

Ingredients:
  • 8 ous
  • 225g de xocolata de cobertura
  • 150g de mantega
  • 150g de sucre
  • 125g de farina
  • 25g de cacau en pols

Preparació:

Batre els ous amb el sucre amb les varilles elèctriques fins que quedin espumosos i doblin el seu volum. Incorporar amb suavitat la xocolata i la mantega foses al microones. Incorporar la farina i el cacau tamisats. Omplir unes flameres, prèviament untades amb mantega i cacau, fins a un dit de dalt, i deixar-les reposar a la nevera 12 hores (o congelar). Preescalfar el forn a 225º i coure els coulants entre 8 i 10 minuts (depèn del forn).

Bon profit!

divendres, de desembre 22, 2006

Figures de Massapà

Recordeu les ametlles que vam collir a Mas de Barberans al tros del Pep i la Clara? Doncs aquest ha estat el seu destí:



Aquest dimecres, l'Eva ens va convidar a sopar a casa seva. Teníem moltes coses per celebrar: el pis nou, el viatge a l'Equador que farà aquests dies, el dinar de Nadal que no podrem passar junts... També havien de venir el Pep i la Clara i vaig pensar que els faria il·lusió tastar les ametlles que vam collir al seu tros. I com que per Nadal les figuretes de massapà són tan tradicionals... Doncs dit i fet: massapà casolà amb ametlles de casa el Pep i la Clara!
Llàstima que a l'últim moment l'Eva va agafar angines i va anul·lar el sopar... Que et milloris, Eva! I bon viatge! ;-)
(Pel Pep: les ametlles, boníssimes! Podeu estar contents, la qualitat dels vostres ametllers és excel·lent! I el pes de les ametlles va ser el següent: 2,5kg abans de pelar i 500g pelades).

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 200g d'ametlles mòltes ben fines
  • 200g de sucre glas
  • 1 clara d'ou
  • 1 rovell d'ou per pintar

Preparació:

Barrejar les amtelles, el sucre i la clara d'ou. Deixar reposar 12 hores a la nevera.
Formar les figuretes de massapà (jo ho vaig fer amb un motlle de galetes), posar-les a la plata del forn (coberta amb paper de forn perquè no s'enganxin) i pintar-les amb el rovell.
Gratinar les figuretes fins que siguin daurades, uns 5 minuts.

Bon profit!

dimarts, de desembre 19, 2006

Copa de Cireres d'Arboç amb Natilles

Sóc una gran recol•lectora de tot el que es pugui trobar comestible pel bosc: maduixes, gerds, mores, ametlles, bolets, nabius, cireres, figues... M’encanta sortir d’excursió i tornar a casa amb algun detallet que he recollit pel camí... Que fàcil és fer-me feliç!


Aquest diumenge vam anar a escalar a Montserrat i de tornada vam collir cireres d’arboç. Com que totes soles són una mica insípides, ahir ens les vam menjar acompanyades de natilles. Estaven boníssimes!

A la foto, podeu veure el Pol escalant a Collbató, a punt de fer el pas clau de la via.


Us deixo la recepta de les natilles, ja que les cireres les vaig posar a sobre tal qual, sense fer-los res de res.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 1/2 l de llet
  • 100g de sucre
  • 4 rovells d'ou
  • 10g de maizena
  • 1 branca de canyella

Preparació:

Un un bol, barrejar els rovells amb la maizena i un rajolí de llet. Escalfar la resta de la llet amb la canyella i el sucre en un cassó. Quan arrenqui el bull, deixar-la refredar una mica i després abocar-la sobre els rovells sense parar de remenar. Colar tota la mescla i tornar-ho a posar al foc, sense parar de remenar, fins que bulli i s'espesseixi.

Bon profit!

dissabte, de desembre 16, 2006

Canelons de Torró de Crema Farcits de Nata

Els canelons són un dels plats tradicionals de la cuina de Nadal catalana. A la majoria de cases catalanes, algun dels àpats d'aquestes festes serà a base de canelons. I el meu blog no podia ser diferent! Però, per no desentonar amb la resta de receptes del blog, els meus canelons són dolços: canelons de torró de crema farcits de nata muntada.



El tema d'aquest mes de HEMC 6 són receptes nadalenques. Amb aquesta recepta participo a l'esdeveniment culinari del desembre.
La recepta no pot ser més senzilla: tot es compra fet i l'única feina és canviar la forma dels ingredients per donar una presentació més original.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • Una barra de torró de crema ("yema")
  • Nata per muntar
  • Sucre

Preparació:

Tallar el torró en talls de 2cm de gruix. Estirar-lo amb un corró fins a obtenir una làmina ben fina de forma rectangular. Muntar la nata amb una mica de sucre (el sucre és opcional, jo no n'hi he posat). Posar la nata muntada al mig de la làmina de torró i enrotllar-la com si fos un caneló. Decorar amb una mica de nata.

Bon profit!

dijous, de desembre 14, 2006

Pastís de Mousse de Torró

Falten 10 dies per Nadal! S’obre la veda als dolços nadalencs! Torrons de xixona, de yema i d’Alacant, polvorons, neules, bombons i massapans...
Per començar aquest festival, un pastís de mousse de torró:


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • Melindros o galetes per la base
  • 400ml de nata per muntar
  • 4 clares
  • 5 fulles de gelatina
  • 600ml de gelat de torró
  • 100g de sucre

Preparació:

Deixar el gelat fora de la nevera fins que es desfaci. Mentrestant, fer la base del pastís amb els melindros esmicolats i ben premuts al fons d’un motlle desemmotllable.
Remullar la gelatina en aigua freda, escalfar al microones 100ml del gelat desfet i dissoldre-hi la gelatina. Barrejar-ho amb la resta del gelat desfet i el sucre. Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la mescla vigilant que no s’abaixin. Muntar la nata i incorporar-la a la mescla anterior. Abocar la mousse sobre el motlle i deixar quallar a la nevera.
Desemmotllar i decorar amb una mica de crocant d’ametlla.

Bon profit!

dilluns, de desembre 11, 2006

Gelat de Mandarina

Aprofitant que encara estem en plena temporada de mandarines, he fet aquest gelat:


La recepta no té cap secret: la crema de mandarines és la mateixa que ja vaig explicar, amb la diferència que la congelo en una glaçonera i després trituro els glaçons amb la Thermomix (com el gelat de carbassa). De totes maneres, si no teniu Thermomix, no passa res perquè aquesta crema no fa cristalls: congeleu la crema en un tupper i una estona abans de menjar la poseu a la nevera per tal que quedi una textura més cremosa.
Per servir, queda molt bé acompanyar el gelat amb una mica de suc de mandarina.

Bon profit!

dimecres, de desembre 06, 2006

Púding Fred de Fruites del Bosc

Més postres per l’àvia llaminera de Vic:



Aquest púding és genial per aprofitar restes de croissants, magdalenes i semblants que us hagin quedat secs pel calaix del pa (jo he utilitzat melindros de la “Bella Easo” que no sabia com gastar). El gust pot variar en funció del suc i la gelatina que hi poseu (llimona, kiwi, taronja, poma, maduixa...).
Tradicionalment, un púding és una recepta d’aprofitament de pa sec que es cou al forn amb ous, llet i sucre. Però en aquest cas, enlloc d’ous he utilitzat gelatina i el pastís es qualla a la nevera. D’aquí ve el nom de “púding fred”.
És una recepta molt fàcil i ràpida, que et fa quedar molt bé si no dius com és de fàcil la recepta ;-)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1 sobre de gelatina Royal del gust que vulgueu
  • 600ml de suc de fruita que lligui amb la gelatina
  • 200ml de nata líquida per muntar
  • 15 melindros (o semblant)
  • caramel líquid

Preparació:

Escalfar al microones 200ml de suc fins que bulli. Dissoldre-hi bé la gelatina i afegir-ho a la resta del suc. Afegir la nata líquida i remenar bé. Untar un motlle de “plum cake” amb caramel líquid. Cobrir-lo amb una capa de melindros i abocar una part del líquid amb la gelatina. Posar una segona capa de melindros i líquid. Posar una tercera capa de melindros i cobrir amb la resta del líquid. És important que els melindros quedin ben impregnats. Posar-ho a la nevera fins que qualli. Per servir, es desemmotlla com si fos un flam, capgirant el pastís.

Bon profit!

diumenge, de desembre 03, 2006

Pastís de Tres Xocolates

Avui hem anat a dinar a la Roca per celebrar l’aniversari de l’àvia Anna. De postres he portat aquest pastís:



L’aniversari de l’àvia Anna va ser el dijous passat i va fer 87 anys. Per molts anys! L’Anna, la seva filla, ha organitzat una trobada familiar a la Roca, una masia molt maca a prop de St. Llorenç Savall que és el lloc d’estiueig de moltes famílies de Sabadell.


Per postres, aprofitant que fa uns dies la Renata em va demanar la recepta, he pensat que podia repetir aquest pastís, que pels amants de la xocolata té l’èxit assegurat.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 150g de xocolata negra
  • 150g de xocolata amb llet
  • 150g de xocolata blanca
  • 150g de sucre
  • 750ml de nata per muntar
  • 750ml de llet
  • 3 sobres de quallada en pols Royal
  • un paquet de galetes Maria
  • 60g de mantega
  • un rajolí de llet

Preparació:

Per la base, triturar les galetes. Afegir la mantega fosa, un rajolí de llet i barrejar bé fins que quedi una massa ferma i homogènia. Estendre bé per tota la base d’un motlle desmuntable d’uns 26cm.
El procediment per cada capa és el mateix: posar en un cassó la xocolata negra trossejada, 75g de sucre, 250ml de llet, 250ml de nata, un sobre de quallada i escalfar sense que arribi a bullir (90º aproximadament) remenant bé perquè no s’enganxi la xocolata (com si féssim xocolata desfeta).
Abocar sobre la base de galetes i fer la segona capa, com abans, però ara amb la xocolata amb llet i 50g de sucre (la resta igual que abans). Abocar sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin i fer la tercera capa, ara amb la xocolata blanca i 25g de sucre.
Posar a la nevera i deixar quallar (és millor fer-la el dia abans). Decorar al gust i servir fresqueta de la nevera.

Bon profit!

dimecres, de novembre 29, 2006

Crema de Mandarina

Ara estem en plena temporada de mandarines. Aquest cap de setmana en vaig collir unes quantes d’estranquis i n’he fet una crema per llepar-se els dits.



El dissabte vam anar a Mas de Barberans (a prop d’Amposta) a veure el tros que s’han comprat el Pep i la Clara. És un terreny d’unes 2 hectàrees, amb ametllers, oliveres, figueres i mandariners. El Pep i la Clara s’hi volen construir una caseta per anar-hi a viure i fer de pagès. La zona ens va agradar molt, perquè és molt tranquil•la, té molta aigua per regar i està a tocar dels Ports de Beseit. Ben a prop hi ha la Roca de l’Àliga, amb moltes possibilitats d’equipar unes quantes vies d’escalada. Què més poden demanar? Felicitats Pep i Clara!


I vam aprofitar per collir uns quantes ametlles (pel massapà de Nadal, mmm...) i per robar unes quantes mandarines de la finca del veí (molt poquetes, de veritat ;-)). Amb les mandarines he fet aquesta crema, que fresqueta de la nevera són unes postres lleugeres que entren divinament.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 1/2 l de suc de mandarina
  • Pell ratllada d'una mandarina
  • 125g de sucre
  • 25g de farina de blat de moro (maicena)
  • 2 ous

Preparació:

En un cassó escalfar el suc, el sucre i la pell de la mandarina. Batre en un bol els ous amb la farina de blat de moro i afegir-ho al cassó. Quan la crema trenqui el bull, treure-ho del foc i deixar-la refredar a temperatura ambient. Servir la crema ben freda i adornada amb uns grills de mandarina pelats.

Bon profit!

dissabte, de novembre 25, 2006

Flam de Carbassa

Acabo de rebre el meu regal d’aniversari: una subscripció anual a la revista “Descobrir Cuina”. Aquesta revista m’agrada molt i la compro gairebé cada mes. A partir d’ara la rebré a casa! El tema del novembre és la carbassa i he trobat una recepta molt original:



Aprofitant que el tema de HEMC5 també és la carbassa i que podem enviar receptes fins el 25 de novembre (avui!), m’he decidit a fer-la, a veure si encara hi sóc a temps...
Jo n’he fet menys quantitat i l’he simplificat una mica, però us escric la recepta tal i com està a la revista.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1kg de polpa de carbassa
  • 800ml d’aigua
  • 250ml de nata líquida
  • 1 branca de vainilla
  • 450g de rovells d’ou
  • 150g de sucre

Preparació:

Bullir la carbassa tallada a daus en una olla amb aigua. Quan estigui tendra, treure quasi tota l’aigua i triturar ben fi.
Posar la nata amb la vainilla en un cassó. Quan arrenqui el bull, parar el foc i deixar infusionar 15 minuts.
Barrejar la carbassa, la nata i el sucre. Afegir els rovells sense batre perquè no faci escuma. Distribuir en motlles de flam i posar-ho en una safata al bany Maria al forn durant 50 minuts a 85º, fins que qualli.
Deixar refredar i desemmotllar.

Bon profit!

dimecres, de novembre 22, 2006

Mousse de Caramel i Natilles

L'enquesta per triar el pastís d'aniversari ja ha finalitzat. Moltes gràcies a tots per participar! El pastís guanyador ha estat la Mousse de Caramel i Natilles:



Les dues primeres opcions han tingut una puntuació molt igualada. El flam de mandarina queda pendent per una altra ocasió, que segurament serà molt aviat, ja que ara les mandarines estan delicioses...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 800g de natilles
  • 500ml de nata per muntar
  • 100g de sucre
  • 6 fulles de gelatina
  • caramel líquid

Preparació:

Remullar la gelatina en aigua freda. Escalfar 100g de natilles i dissoldre-hi la gelatina. Barrejar la resta de natilles amb el sucre i afegir la natilla amb la gelatina dissolta. Muntar la nata i barrejar-la suaument amb les natilles. Abocar-ho en un motlle i posar-lo al congelador fins que qualli (unes 2 hores). Desemmotllar i decorar amb el caramel líquid.

Bon profit!

dissabte, de novembre 18, 2006

Flam de Torró de Xixona

Ahir vam fer el tradicional Sopar dels Escorpins per celebrar l'aniversari del Pol i el meu.

Per postres vaig fer aquest flam de torró de xixona:


El menú d'aquest any era a base de crêpes salades, amb diferents farcits per tal que cadascú es servís al gust: verdura variada, embotits, formatges, carn, gambes, salses... Em van anar molt bé els consells de la Patricia, una gran experta en crêpes ;-)

I després de les postres, va haver-hi el típic concurs d'endevinar música: van guanyar per pallissa els seguidors del pop d'acutalitat. Jo estava en el grup de perdedors :-(

El flam de torró és ideal per les festes de Nadal. Jo m'he avançat una mica...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • Caramel
  • 6 ous
  • 500ml de llet
  • 400g de torró de xixona
  • 3 cullerades soperes de sucre

Preparació:

Ratllar el torró. Batre els ous, la llet i el sucre. Barrejar amb el torró i abocar al motlle untat amb caramel. Coure-ho al microones 5 minuts a 900 watts i 5 minuts a 450 watts.

Consell: per coure al microones cal un motlle de corona (si no, el mig queda cru i les vores seques). També es pot fer al forn al bany Maria durant 1 hora a 180º. En aquest cas el motlle pot ser qualsevol.

Bon profit!

dimarts, de novembre 14, 2006

Flam de Formatge Fresc

Un altre detallet dolç per la meva àvia de Vic, que ja vaig explicar que és molt llaminera...



En aquesta ocasió, es tracta d'un flam de formatge fresc (tipus Burgos), facilet i molt saludable pels avis, ja que porta formatge i llet, amb molt de calci pels ossos!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 100g de formatge de Burgos
  • 100g de sucre
  • 200ml de nata líquida (o llet)
  • 350ml de llet
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 1 canó de canyella
  • caramel líquid

Preparació:

Triturar amb el túrmix el formatge, el sucre i la nata. Dissoldre la gelatina amb una mica de llet freda i escalfar la resta de llet amb el canó de canyella fins que estigui a punt de bullir. Apartar del foc, afegir la gelatina i remenar bé. Colar i afegir-ho a la mescla del formatge. Repartir-ho en els motlles de flam, prèviament untats amb el caramel líquid. Deixar a la nevera fins que qualli.

Bon profit!

divendres, de novembre 10, 2006

Gelat de Carbassa

Aquesta és la meva col·laboració al HEMC 5:


La carbassa m'agrada de totes les maneres possibles: en crema, bullida amb verdura, en pastís, en gelat, escalivada, sofregida...

Fa poc vaig descobrir la cita bloggera "Hecho En Mi Cocina" i com que el tema d'aquest mes és la carbassa, m'he animat a participar-hi per primera vegada. Mirant les receptes que ja hi ha publicades, he pensat que seria original participar amb un gelat de carbassa. Us aconsello que el proveu, tot i ser un gelat el gust de la carbassa hi és ben present.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 700g de carbassa (pesat un cop cuita)
  • 350g de llet condensada

Preparació:

Tallar la carbassa en daus petits i coure-la en "papillote" al forn durant 30 minuts a 200º. Triturar la carbassa i la llet condensada amb el túrmix. Ha de quedar una crema espessa. Abocar en un recipient i posar-lo al congelador. Una estona abans de menjar, treure el gelat del congelador i deixar-lo a la nevera per tal que agafi una textura més cremosa.

Truco: si teniu Thermomix, es pot abocar la crema en una glaçonera. Un cop gelada, treure els glaçons i triturar-los amb el robot per tal de desfer els cristalls de gel. Abocar en un recipient i tornar-ho al congelador. Fet així, la textura del gelat és molt més cremosa (jo ho faig així i queda molt millor).

Bon profit!

dimecres, de novembre 08, 2006

Palmeres salades

Per aprofitar unes sobres de pasta de full, he fet unes palmeres:



Aquest aperitiu salat és un recurs fàcil i molt agraït, llàstima que no pogueu sentir l'olor que fan, just sortides del forn! La recepta la teniu aquí, aquest cop van farcides de paté i de pernil dolç i formatge.

Bon profit!

dissabte, de novembre 04, 2006

Creps de maduixa i cafè

Un capritxet de tant en tant no fa mal a ningú... Fer un esmorzar de forquilla i ganivet un dissabte el matí, mentre llegeixes el diari i prens una tassa de cafè... Mmmm! Segur que és el somni de molta gent!
Doncs això és el què he fet avui. En voleu?



Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 250ml de llet
  • 125g de farina
  • 50g de sucre
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de mantega
  • 1 pessic de sal
  • Melmelada de maduixa
  • 100ml de nata per muntar
  • Cafè soluble

Preparació:

Barrejar amb el túrmix tots els ingredients. Deixar-ho reposar ½ hora.
Coure les creps ben fines en una paella antiadherent untada amb una mica de mantega.
Muntar la nata amb una culleradeta de cafè soluble i una mica de sucre. Farcir les creps amb la melmelada i la nata amb gust de cafè.

Bon profit!

dijous, de novembre 02, 2006

Panellets

Ahir vam celebrar la castanyada amb tota la família. El meu pare va ser l’encarregat de torrar les castanyes, la meva mare va fer el sopar i jo vaig portar els panellets. La festa va anar molt bé, tot i que el clima no acompanyava gaire: menjar castanyes i panellets amb màniga curta no ve gaire de gust...


Les castanyes eren boníssimes, grosses, dolces i molt ben torrades. Les truites van triomfar, sobretot la de bolets i la d’escalivada, i la xocolata dels moniatos era deliciosa.


La recepta de panellets que he fet aquest any no m’ha agradat gaire. Trobo que van quedar millor els de l’any passat, que portaven una mica de patata...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 550g d’ametlla en pols
  • 400g de sucre en pols
  • 2 o 3 clares d’ou
  • Ratlladura de llimona
  • Pinyons
  • Ametlla picada
  • Cacau en pols
  • Cafè soluble
  • Coco ratllat
  • Codony
  • Ou per pintar

Preparació:

Barrejar l’ametlla, el sucre i la ratlladura de llimona. Afegir les clares d’ou i amassar bé fins a obtenir un massapà ben fi. Deixar a la nevera unes hores. Dividir el massapà en tantes parts com gustos es vulguin fer.
Pels de pinyons: fer boles de la mateixa mida. Arrebossar-les de pinyons untats amb ou batut. Coure’ls al forn a 250º amb el foc de dalt fins que siguin daurats (uns 5 minuts).
Pels d’ametlla: com abans, però amb forma allargada i arrebossats d’ametlla picada.
Pels de coco: barrejar el massapà amb coco ratllat al gust. Fer boles de la mateixa mida i donar-los forma de bolet. Mullar la punta amb ou batut i arrebossar-la amb una mica de coco. Coure’ls al forn 3 minuts.
Pels de cafè i de xocolata: barrejar el massapà amb cafè soluble o cacau en pols. Fer boles de la mateixa mida i en els de cafè marcar una ratlla simulant un gra de cafè. Coure’ls al forn 3 minuts.
Pels de codony: fer un xurro i obrir-lo de dalt a baix amb un ganivet. Farcir el xurro amb el codony i tornar-lo a tancar. Pintar-lo amb ou batut i espolsar-lo per sobre amb sucre. Coure’l al forn fins que el sucre es dauri (uns 3 minuts). Treure’l del forn i, de seguida abans no es refredi, tallar-lo en porcions iguals.

Bon profit!

diumenge, d’octubre 29, 2006

Teules de pipes i llimona

El magnífico blog La Zuccheriera cumple un año. ¡Felicidades!


Para celebrarlo, su autora nos ha hecho una propuesta muy original: un concurso de recetas de galletas entre todos sus lectores. Para escoger la mejor receta, se publicaran todas en el blog Polenta e Musso; entre el 1 y el 5 de noviembre se podrá votar la que guste más.

Después de buscar un poco, me he decidido por una receta que leí hace tiempo en la revista “Descobrir Cuina”, porque son unas galletas originales, fáciles y muy ricas!

Aquí tenéis la receta:

“Tejas de Pipas y Limón”
Anillas con un toque ácido y salado

Ingredientes:

  • 125g de clara de huevo
  • 125g de azúcar glas
  • 75g de harina
  • ralladura de limón
  • 60g de mantequilla
  • 100g de pipas

Preparación:

Mezclar el azúcar, la harina tamizada y el limón. Añadir la clara de huevo y la mantequilla fundida. Mezclar sin esponjar ni blanquear. Reservar en la nevera para que coja consistencia.
Extender la masa con una cuchara encima de una plata cubierta con papel de horno. La forma tiene que ser alargada (de un palmo de largo por un dedo de ancho) y lo más fina posible.
Añadir las pipas por encima y hornear a 180º hasta que la teja sea de color marrón (unos 8 minutos). Sacar del horno y, rápidamente antes de que se enfríen, darles forma de anillo.

¡Buen provecho!

dijous, d’octubre 26, 2006

Pastís de Carbassa

La meva àvia de Vic (com la majoria d’àvies) és molt llaminera i sempre que tinc ocasió m’agrada portar-li algun detallet de postres. Aprofitant que ma mare anava a veure-la, he fet un pastís de carbassa, ara que és el temps i estan dolcíssimes.


Aquesta recepta la tenia mig oblidada, però llegint una recepta amb carbassa del blog d’en tiriti, m’ha vingut de gust repetir-la. I com que sé que amb ma àvia qualsevol dolç és un èxit assegurat...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 400g de carbassa
  • 400ml de llet ideal
  • 130g de sucre morè
  • 2 ous
  • 1 làmina de pasta brisa
  • canyella i gingebre en pols.

Preparació:

Pelar i trossejar la carbassa. Coure-la en “papillote”al forn 20 minuts a 200º. Coure la pasta brisa 10 minuts al forn a 180º. Triturar amb el túrmix la carbassa, el sucre, la llet, els ous, la canyella i el gingebre. Abocar-ho sobre la pasta brisa i coure-ho 30 minuts al forn a 180º.

Bon profit!

dilluns, d’octubre 23, 2006

"Copa Danet" o Copa de Natilles amb Sorpresa de Xocolata

La recepta d’avui és en honor de l’Arnau.



Fins ara, l’Arnau treballava a Danone a la marca de galetes ”Príncipe”. Però avui ha passat a làctics, com a Brand Manager de la marca de natilles “Danet”. Aquest canvi significa que a Danone el valoren molt. Felicitats!

Per celebrar-ho, he fet aquestes copes de natilles. Òbviament, també es poden fer amb natilles casolanes (amb perdó de l’Arnau), però avui tocava fer-les amb Danet ;-)


La textura d’aquestes postres és de mousse. L’originalitat de la recepta és que permet sorprendre el comensal ja que porten una cullerada de natilla de xocolata amagada a l’interior. La recepta la vaig veure al programa de TV la bona vida, on la Mireia Carbó hi té una secció de cuina en directe. Fàcil, resultona i sorprenent, és una recepta que ja he fet més d'un cop!


Ingredients:

  • 3 natilles de vainilla
  • 1 natilla de xocolata
  • 200ml de nata per muntar
  • 3 fulles de gelatina
  • 100ml de llet
  • 2 cullerades soperes de sucre

Preparació:

Barrejar les natilles de vainilla i el sucre. Remullar la gelatina amb aigua freda i dissoldre-la amb la llet molt calenta. Barrejar-la amb les natilles. A part, muntar la nata i incorporar-la a les natilles. Disposar la mousse en copes omplint-les fins a la meitat, afegir una cullerada de la natilla de xocolata i acabar d'omplir les copes amb la mousse.
Opcionalment, decorar-les amb una mica de xocolata en pols i un caramel fet amb sucre cremat.

Bon profit!

divendres, d’octubre 20, 2006

Postres dels amics

Fins ara només he parlat de les meves receptes. Però no sempre em toca a mi portar les postres :-)

Al contrari, aquí teniu un recull de les últimes postres que han portat els amics. Puc assegurar-vos que totes les receptes estaven boníssimes!

Pastís de xocolata fet per la Cristina en l'última trobada a la Roureda:


Pastís de formatge fet per l'Elisenda, també en l'última trobada a la Roureda:


Pastes seques d'Ullastrell, per celebrar el títol d'Enginyera de la Salut, el passat 6 d'octubre:


Copes de xocolata fetes per la Nesa en l'últim passi de fotos de les vacances:


He aconseguit la recepta de la Nesa de les copes de xocolata:

Ingredients:
  • 120g de xocolata fondant
  • 2 cullerades de cointreau
  • 3 ous
  • 60g de mantega
  • 2 cullerades de sucre
Preparació:

Trossejar la xocolata i fondre-la al bany maria. Retirar-la del foc i afegir progressivament la mantega i el licor.
Separar les clares dels rovells. Batre els rovells i afegir-los a la xocolata fosa barrejant amb força amb unes varilles.
Batre les clares i el sucre amb unes varilles a punt de neu. Incorporar-les poc a poc i suaument a la barreja de xocolata per evitar que baixin.
Distribuir la crema en copes i posar-les a la nevera com mínim unes 3 hores.
La decoració és nata muntada i fideuets de xocolata.


Bon profit!

dimarts, d’octubre 17, 2006

Menjar Blanc

Ara que s'acosta la Castanyada ja començo a sentir comentaris sobre la recepta secreta dels panellets: que si porten patata o moniato, que si porten clara d'ou, que si cal fer un almívar amb aigua i sucre... Crec que hi ha tantes receptes diferents de panellets com cases hi ha a Catalunya. Quina serà la millor?


I jo, en canvi, us proposo una recepta ben diferent: el Menjar Blanc. Per si de cas us sobra una mica de farina d'ametlla dels panellets i no sabeu què fer-ne (cosa bastant improbable, tenint en compte a quin preu va) sempre us queda l'opció d'aprofitar-la per fer aquesta recepta. Així que ja veieu que la meva proposta també està relacionada amb la Castanyada... ;-)

El Menjar Blanc és típic de Reus i s'acostuma a elaborar per Setmana Santa, tot i que se'n pot trobar al llarg de l'any. El meu pare és de Montblanc i ens explica que de petit en menjava molt sovint. Recordo que una vegada en va voler fer a casa i va ser tota una aventura! :-)

La recepta que he fet jo és molt simplificada, segurament la tradicional és més complicada. D'altra banda, crec que passa com amb els panellets: a cada casa es fa una mica diferent. El Menjar Blanc que he provat jo ha quedat boníssim (certificat pel meu pare) de manera que us animo a provar aquesta recepta. Us ha de quedar amb una textura de crema catalana ja que són unes postres que es mengen amb cullera.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 1/2 l d'aigua
  • 200g de farina d'ametlles
  • 40g de fècula de blat de moro (maicena)
  • 1 canó de canyella
  • la pell d'una llimona
  • 100g de sucre
  • 1 polsim de sal
Preparació:

Bullir en un cassó amb aigua el canó de canyella i la pell de la llimona.
Quan arrenqui el bull, afegir les ametlles i deixar-ho bullir una estona més. Tot seguit, colar la pasta amb un colador ben fi, premsant bé per tal d'extreure'n tot el suc.
Tornar l'aigua de bullir al cassó i afegir la fècula de blat de moro, el sucre i la sal. Remenar-ho tot bé amb les varetes fins que s'espesseixi i quedi una crema ben fina. A continuació, posar-la dins dels motlles i deixar-la refredar a la nevera durant una hora.
En el moment de servir, espolsar per sobre una mica de canyella en pols.

Bon profit!

dimecres, d’octubre 11, 2006

Tria tu el pastís

Ja s'acosten els aniversaris dels escorpins...

En Pol, l'Arnau i jo fem l'aniversari amb només 6 dies de diferència i acostumem a celebrar-los junts. Segurament aquesta vegada repetirem el mateix que l'any passat: l'Arnau ens convida a casa seva per ensenyar-nos el pis nou i jo porto el dinar i el pastís d'aniversari.

Avui estava pensant quin pastís podria fer, ja que tinc uns quants pastissos que vull provar i no sé per quin decidir-me... I he pensat que una bona manera seria fer una enquesta al blog, per tal que entre tots m'ajudeu a triar.
Com a pastissos candidats us proposo tres receptes molt prometedores de l'Eva Arguiñano, de qui sóc una gran admiradora.

Què us sembla, em doneu un cop de mà? Vinga, que només és fer un clic!

Quin pastís vols que faci?







Flam de mandarina

Mousse de caramel i natilles

Pastís de raïm



Ver resultados

Ver comentarios

Encuestas ??.com